大蒜是廚房裡非常常見的一種食材，雖然大蒜小小的不起眼，但是我們在購買大蒜的時候這四種大蒜最好不要買，如果買了最好也不要再吃了。
大蒜在我們生活中扮演著非常重要的角色，大蒜是廚房裡經常要用到的調味品，雖然小小的不起眼，但是大家在購買大蒜的時候，一定要注意這4種大蒜儘量不要購買，具體是怎麼樣的，大家就跟著小編一起來看看吧。
大蒜起源
大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陝西等。2016年中國大蒜種植面積達791257 hm2，產量達21197131 t，均位於全球第一。
大蒜的價值
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。
那麼我們在購買大蒜時該如果挑選呢？其實大蒜只需牢記以下幾點！
一：發芽的大蒜不要買
我們在買大蒜的時候，常常會看到有些大蒜已經發芽了，這樣的大蒜大家一定不要買，已經發芽的大蒜營養成分會大大的降低，而且還有可能出現發霉的現象，所以大家儘量不要購買。
發芽的大蒜
二：顏色太白的大蒜不要買
很多朋友買菜的時候都喜歡買顏色好的蔬菜，所以很多人買大蒜的時候，都覺得大蒜表皮越白越好，其實外皮全白的大蒜營養價值反而會更低一些，所以大家在買大蒜的時候，最好挑選紫皮大蒜，紫皮大蒜殺菌功能更強大一點，而且蒜味也更足，這樣的大蒜吃起來不僅更香，而且也也更有營養。
顏色太白的大蒜
第三：張口的大蒜不要買
有好多人買大蒜的時候，喜歡買那些張口的大蒜，雖然張口的大蒜剝起來會比較方便，但是儲存的時間比較短，如果大蒜的表皮包的比較嚴實，那麼它不容易和空氣接觸發生氧化現象，這樣儲存的時間會更久一些，而開口大蒜不在短時間內食用掉，就很容易出現發霉或者變質的現象。
張口的大蒜
第四：太軟的大蒜不要買
我們在買的大蒜的時候，不僅要看大蒜的外形，同時還可以捏一捏大蒜，看看大蒜捏起來是軟是硬，一般，捏起來比較軟的大蒜，很可能已經發霉或者壞掉的大蒜，所以在買大蒜的時候，要購買比較硬，比較結實的大蒜，這樣的大蒜才更加新鮮一點，而且儲存時間也會更久一些。
太軟的大蒜
大蒜存儲方法
1、掛藏法
大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。
2、堆藏法
大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，並經常檢查。
3、輻射貯藏
輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
大蒜的禁忌人群
1.眼病患者
2.肝炎患者
3.非細菌性腹瀉患者
4.正處於服藥期間的病人
結束語：
今天分享的如何挑選大蒜的竅門，大家都學會了吧，下次再買大蒜的時候一定用上這幾招，覺得本期竅門不錯的朋友，大家也可以分享給家人和朋友們的，我們下期再見，拜拜。
