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穀雨將至,遇見這菜趕緊買!抗血栓、清腸道、防衰老,錯過還得等明年!

sweet 2021/04/19

一根香椿芽,幾大好處

早春時節正是吃香椿的好時候,這時的香椿醇香、爽口、嫩如絲,是一年中難得的美味。

更重要的是,香椿不僅好吃,還是一味難得的「藥」,有著「 十全蔬菜」的美譽,現在吃正符合順時養生的原則。

香椿入胃、大腸經,富含維生素C,有助於保護腸道,促進腸胃的消化和吸收,特殊的香味有助於健脾開胃,刺激食欲。

它含有黃酮、皂苷等物質,有助於清除自由基、抗氧化、抗衰老。膳食纖維也很豐富,能促進腸胃的蠕動。

現代營養學還發現,香椿能降低血中膽固醇,防止血小板凝聚,抗血栓。

這樣吃,健康又美味

很多人吃香椿,最擔心亞硝酸鹽的問題,其實只要注意這2點,就能放心食用。

1、最好買顏色偏紫的嫩芽,這種芽不僅口感好,亞硝酸鹽含量也比綠色的芽低很多。

2、香椿在烹飪前,在沸水中焯燙1分鐘左右,就可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

香椿吃法多樣,除了炒雞蛋、涼拌,做成萬能的 香椿醬也是不錯的選擇,還能延長保質期。

香椿醬

把香椿放入沸水中焯水1分鐘左右,撈出切碎,加入花生碎、辣椒面,淋上熱油。加入熟白芝麻、鹽、蠔油,攪拌均勻即可,可以保存半個月左右。用來拌飯、夾饅頭都很美味。

因為香椿上市時間短,再過一段時間,香椿芽變老了之後不僅亞硝酸鹽含量上升,口感和營養價值也會大打折扣。

建議大家現在購買鮮嫩的香椿芽,洗淨後焯水一分鐘,然後撈出來用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏室保存。經過這樣的處理,即使保存一兩個月,維生素C含量也能保留70%以上,口感也不會受很大影響。

作為春季獨有的美味

香椿不僅味道獨特,還有很好的營養價值

現在正是吃它的好時機

再不吃就老了!千萬別錯過




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